martes, 15 de marzo de 2016

Magdalenas (Receta Base)


¡Sorpresa! :D

Sé que han pasado dos años y no he subido recetas, pero por desgracia esto no va a tener continuidad. Llevo todo este tiempo intentando conseguir una polisomnografía que arroje un poco de luz sobre mi falta de descanso. Después de un año en lista de espera, sigo sin siquiera una carta para avisarme de cuando me la piensan hacer. En este tiempo me he hecho un seguro de salud, pero tampoco he podido hacerme la polisomnografía porque al ser una prueba de alta tecnología necesitaba al menos 10 meses de antigüedad. A la tercera va la vencida, y el miércoles 23 tendré cita con una neuróloga, con la esperanza de que esta vez el seguro sí me cubra la prueba y todo se solucione.

Hoy subo receta porque una playlist de música movida, algo de tiempo libre y espacio mental, y demasiado café, consiguieron lo imposible: He estado tres tardes cocinando sin parar para congelar y despreocuparme un tiempo, así que aprovecho para subir esta tan esperada receta. Disfrutadla mucho (y valorad cada segundo del día que no necesitáis un café cargado para conseguir hacer algo productivo, por favor. No veo el momento de que mis años de tortura somnolienta terminen. Me estoy liando... ), ¡Hasta pronto! (Espero).


P.D.: La base de la receta es de las magdalenas de capuccino de Toni Rodríguez (Delicias Veganas), el yogur lo añadí yo para darle esponjosidad, y la temperatura del horno, porque no conseguía que subieran. Además, fui midiendo los ingredientes para que quien no tenga peso (o batería, como es mi caso, jaja), pueda hacer la receta sin problemas.


RECETA

Ingredientes:

Líquidos:

110ml de Agua
100ml de Aceite
1c de Extracto de Vainilla

Secos:

120g de Azúcar
110g de Harina
60g Almidón de maíz
1/2c de Sal
1c de Levadura
1/4c de Bicarbonato

Medidas en tazas:

Líquidos:

1/2 Taza de Agua
1/2 Taza de Aceite (menos unos 2mm)
1 Yogur vegetal
1c de Extracto de Vainilla

Secos:

2/3 Taza de Azúcar
1Taza de Harina
1/2Taza (muy llena) de Almidón de maíz
1/2c de Sal
1c de Levadura
1/4c de Bicarbonato


Primero, precalienta el horno a 240ºC (CUIDADO: Lee las notas de debajo de la receta.).
Después, mezcla todos los ingredientes líquidos en el baso de la batidora o en un procesador de alimentos. A continuación, pon los ingredientes secos en un bol y añádelos al vaso de la batidora.
Bate la masa o remueve bien (si no te cabe en el vaso), asegurándote de que no queden grumos.

Para seguir, añade los ingredientes que hayas elegido (extractos, frutas, cacao - 20g -, etc), mezcla bien y pon la masa en los moldes ayudándote de una cuchara (o de una taza de medir de 1/4) - te aconsejo poner papel vegetal sobre la bandeja para evitar tener que rascar masa quemada si cae alguna gota.

Mete las magdalenas en el horno y mantenlas a 240ºC unos 5 - 10 minutos. Pasado ese tiempo, baja la temperatura a 220ºC sin abrir el horno en todo el proceso, manteniéndolas dentro unos 20 minutos. Si quieres que las magdalenas queden blanditas por arriba, pon un trozo de papel vegetal encima, si las quieres crujientes, déjalas así. (Este es el mejor momento para fregar, ¡jajaja!)
Pasado ese tiempo, abre el horno despacio y mete un palillo en el centro de una de ellas, si sale prácticamente limpio, puedes sacarlas.

Una vez fuera del horno, deja que se templen a temperatura ambiente y posteriormente, enfríalas al menos 3 horas en la nevera. Finalmente, saca las que te vayas a comer (una media hora antes de servirlas) para que pierdan el frío de la nevera y decóralas si lo deseas*.


*Sugerencias de decoración y distintas variedades, en próximos posts.


¡Nos leemos en la próxima merienda! :)

domingo, 10 de agosto de 2014

Ay, querido blog, como te echo de menos!

Queridos lectores... En primer lugar, siento que pase tanto tiempo entre receta y receta, soy una cabeza loca con mucha falta de sueño y aun más tareas pendientes. Desde que comencé con esta "presunta apnea del sueño" hasta que se decidan a diagnosticarla, la situación es la misma... Las cosas de palacio irán despacio.

En general, no me gusta hacer promesas porque luego tengo que cumplirlas pero, precisamente por eso, os prometo que cuando empiece a subir recetas otra vez, habrá sorpresas. No puedo contar mucho, pero sí os prometo que serán recetas especiales, recetas... Con corazón.

Mientras tanto, os dejo con un artículo interesante sobre el aditivo E472 y 471, sí, ese que está por todas partes: http://www.food-info.net/es/e/e472.htm Adiós a las dudas.

Hasta pronto :)

<3

lunes, 13 de enero de 2014

Quiche Luna Mora... O Quiche de tofu y champiñones.

El nombre de la quiche se lo he puesto en honor al festival de la Luna Mora de Carratraca, porque es allí donde probé la quiche por primera vez y la receta de esta es mas o menos la misma de uno de los puestecillos, pero veganizada.




Ingredientes:

(Para 3 personas como plato único y 6 si es una parte del menú)

- Sal especiada del Himalaya (Kala Namak)
- 1kg de tofu
- 2 Cucharaditas de Cúrcuma
- Champiñones
- Espinacas frescas
- Pimienta
- Aceite de oliva
- Albahaca seca
- Tomates cherry (opcional)
- Queso vegano (opcional)
- Masa para quiche sin ingredientes de origen animal


Primero precalentamos el horno, temperatura según las instrucciones de la masa. Extendemos la masa sobre un molde antiadherente (o uno menos antiadherente con papel de horno) y la pinchamos con un tenedor. Metemos la masa en el horno unos 10 minutos. 

El siguiente paso es hervir las espinacas (cantidad al gusto, para el relleno o solo para decorar); mientras, lavamos y picamos los champiñones y los salteamos un poco con aceite de oliva para acentuar su sabor. A continuación los ponemos sobre papel absorbente y escurrimos las espinacas.

Después, escurrimos el tofu, lo machacamos con un tenedor y lo batimos junto con media cucharadita, aproximadamente, de sal del himalaya, un par de cucharaditas de cúrcuma y pimienta negra. Se puede añadir agua si es necesario, pero mientras menos, mejor.

Una vez batida la mezcla, se le añaden los champiñones y se extiende sobre la masa, decorándola con las espinacas (también se pueden mezclar con todo lo demás), y añadiendo pimienta y albahaca seca por encima. Si se quiere, se pueden poner trocitos de queso vegano por encima o mezclados con la masa, o tomates cherry cortados en trocitos. Seguidamente metemos la quiche en el horno unos 20 minutos.

Para terminar, sacamos la quiche del horno, la dejamos enfriar a temperatura ambiente y la metemos en la nevera al menos media hora, para que el tofu cuaje bien. Lo mejor es sacarla unos 10 o 15 minutos antes de servir.

Et voila... C'est la creme de la quiche...!


Feliz año nuevo!
(Un poco tarde...)

lunes, 9 de diciembre de 2013

El dilema de la soja.

Como mi próxima receta incluye tofu, aprovecho para aclararlo.

Nunca había tenido demasiado claro el asunto de la soja y la selva amazónica, siempre pensé que según la procedencia, tendría o no tendría que comprarla, así que deje el tema a un lado y seguí probando nuevas recetas...

Hace un mes y pico recibí un comentario anónimo de alguien preocupado e indignado/a por el hecho de que en mi blog haya recetas con productos derivados de la soja, así que retome el tema y quise confirmar lo que sabia al respecto. Pensé que quien mejor que Greenpeace para arrojar un poco de luz al asunto, así que les escribí y esto fue lo que me contestaron:

''Estimada Helena,

Gracias por contactar con Greenpeace.

Lo primero felicitarte porque es importante reducir nuestro consumo de carne. Por otro lado es importante aclarar unos puntos de lo que nos comentas:

- Para asegurarte que compras soja no transgénica, tienes que comprar soja ecológica. El etiquetado de ingredientes transgénicos es deficiente, sólo está etiquetado por encima del 0,9% de presencia MG. Más informaciónhttp://www.greenpeace.org/espana/es/Trabajamos-en/Transgenicos/Transgenicos/En-nuestros-platos/Etiquetado-de-los-alimentos/

- Por otro lado, la soja puede proceder de la deforestación de la selva amazónica. Se deforestan grandes extensiones para su cultivo que va destinado a piensos para los animales que se comen en EEUU y UE.http://www.greenpeace.org/espana/es/Trabajamos-en/Bosques/Amazonia/La-expansion-del-cultivo-de-soja/

La solución es consumir soja ecológica y las variedades locales de legumbres. Y reducir el consumo de carne.

Un saludo.
''

En lo que se refiere a sus implicaciones con la salud a largo plazo, también están los miles de estudios y artículos contradictorios a favor y en su contra, de los que yo, personalmente, deduzco que no es nada fácil formarse una opinión objetiva, por lo que tomarla con moderación, fermentada y sin excesos tampoco es una mala idea, y si se evita tomarla texturizada - por el proceso que se utiliza para hacerla -, mejor.


Si tenéis prisa, empezad el vídeo en el minuto 27.




Este es exclusivamente sobre la soja.



sábado, 7 de diciembre de 2013

El puchero que triunfo en Holanda.

Y ademas una pagina interesante que he encontrado: http://recetasveganas.net/sobre-el-calcio/. Os recomiendo especialmente los <<Sabias que...>>.



Ingredientes:

- 3 Zanahorias
- 3 Patatas medianas
- 1 o 2 Cebollas
- 1 rama de Apio
- Medio puerro (Opcional)
- Garbanzos (Aprox. 300gr - yo los use ya cocidos)
- Agua
- Fideos (Un puñado pequeño por persona, también se puede hacer con arroz)
- 2 Pastillas de caldo de verduras concentrado
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta (opcional)
- Hierbabuena (o menta) fresca
- Limón (Opcional)

Las cantidades son para cinco aproximadamente, pero este plato se puede hacer bastante a ojo, siempre y cuando se tenga cuidado con echar el agua justa en relación a la cantidad de ingredientes, para que no quede ni demasiado caldoso ni demasiado seco.

Primero lavamos, pelamos y cortamos las zanahorias, las patatas, el puerro y la cebolla en trozos no demasiado grandes. Seguidamente las ponemos todas en una olla, junto con dos pastillas de caldo de verduras y un chorrito de aceite. Después calculamos la cantidad de agua en función de las verduras que tengamos (que las cubra y se pase), ponemos la olla a fuego medio y lo dejamos cocer todo.
Cuando las verduras estén casi cocidas, añadimos los garbanzos, la hierbabuena y los fideos, y lo dejamos cocer hasta que los fideos estén hechos (hay que mirar el tiempo de cocción en el envase, pero mas o menos unos 5 minutos). Antes de servir, dejamos enfriar un poco y retiramos la hierbabuena, aunque también podemos añadir o dejar unas hojitas para decorar.




Disfrutad del invierno! :)

viernes, 1 de noviembre de 2013

Dia Internacional del Veganismo.

En primer lugar, pido disculpas por tardar tanto tiempo en actualizar el blog, últimamente ando fatal de tiempo libre. Ahora vamos a lo que toca: quiero puntualizar que hoy no voy a subir una receta, sino que he decidido celebrar este día publicando algunas buenas noticias, bastante recientes, en relación con el veganismo.



Una de las mejores que he leído, para mi, es la primera:

La Universidad de Valencia va a crear una nueva asignatura para la carrera de Educación Social: Educación en el Respeto a los Animales.

Catalunya se convierte en la primera comunidad autónoma en prohibir los circos con animales.

La Unión Europea prohíbe la experimentación en animales con fines cosméticos.

La ultima, como veis, no es tan reciente, pero es una gran victoria digna de mencionar.
Confío en que con estos y algunos otros ajustes, el mundo siga acercándose cada vez mas a ese lugar idílico en el que todos hemos imaginado vivir alguna vez.

Gracias a tod@s l@s que hacéis lo posible (a tod@s l@s que lo hacéis posible).


Feliz Día Internacional del Veganismo.




jueves, 29 de agosto de 2013

Sobrasada crudivegana de Antonio Ortega.


Esta receta la probé por primera vez en casa de mi amiga Charlotte y decidí pedirle la receta, creo que eso lo dice todo. Sin embargo, es una receta de Antonio Ortega, subida a la web de Haztevegetariano. Me parece importante mencionar lo que me contó ella sobre él: que se dedica a viajar dando cursos y charlas sobre alimentación saludable y crudiveganismo, todo pagado de su bolsillo.




Ingredientes:

- 200 gr. de Tomates secos (ya hidratados)
- 50 gr. de Piñones crudos (no tenía, así que usé nueces)
- 100 gr. de Aceite de Oliva Virgen
- 2 c. de Pimentón dulce
- 1/2 c. de Comino en polvo (él dice que es opcional, yo digo que es una especia esencial para sucedáneos del chorizo)
- 1/4 c. de Pimienta molida (no especifica, así que supongo que negra o cayena)
- 1 c. de Ajo deshidratado en polvo
- 3 gr. de Sal marina sin refinar
- 1 c. de Sirope de Agave

Yo además añadí: Clavo en polvo y Pimentón de la vera.

Elaboración:

Antes de nada, debemos dejar hidratar los tomates en agua unas 4 o 5 horas, hasta que se ablanden lo máximo posible. Una vez hecho esto, como primer paso, yo aconsejo triturar por separado los piñones o frutos secos que hayáis escogido, para que no queden trocitos. Seguidamente, añadir todo lo demás al procesador de alimentos o batidora de vaso y batir hasta que se forme una pasta homogénea.
Para terminar, podéis servirlo con crackers crudiveganos (o no), con endivias o con lechuga romana.
Se conserva unos 10 días en la nevera...

...Pero dudo que os dure tanto!